تتزايد المخاوف بشأن سلامة الغذاء مع ظهور تفاصيل تفشي السالمونيلا في الولايات المتحدة، بعدما سجلت السلطات 345 إصابة على الأقل في 27 ولاية، ونُقل 36 شخصًا إلى المستشفيات.
وتتركز التحقيقات حول فلفل الهالابينو المستورد من المكسيك، بعدما حددت الجهات الصحية مصدر التفشي في فلفل مزروع بولاية سينالوا، فيما بدأت الشركات المعنية إجراءات سحب المنتجات المشتبه بها.
تفاصيل تفشي السالمونيلا ومصدر العدوى
حددت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها مصدر التفشي في فلفل هالابينو مزروع بولاية سينالوا المكسيكية، وجرى توزيعه من خلال شركة «كوست سيتروس ديستريبيوتورز».
وأشارت البيانات إلى استخدام الفلفل في مطاعم بينها «تشيبوتلي» و«كودوبا»، بينما سجلت ولايتا مينيسوتا وكولورادو أكبر عدد من الإصابات، بواقع 110 حالات على الأقل في كل منهما.
345 إصابة بالسالمونيلا في 27 ولاية
أسفر التفشي حتى الآن عن إصابة 345 شخصًا على الأقل في الولايات المتحدة، بينما احتاج 36 مصابًا إلى دخول المستشفيات لتلقي الرعاية الطبية.
وتواصل السلطات الصحية تحقيقاتها لتحديد نطاق انتشار الفلفل الملوث، وما إذا كانت المنتجات المشتبه بها قد وصلت إلى متاجر التجزئة إلى جانب المطاعم.
سحب الهالابينو من المطاعم
اتخذت المطاعم المرتبطة بالمنتج إجراءات احترازية بعد تحديد مصدر التفشي، إذ سحبت «تشيبوتلي» الفلفل الذي حصلت عليه من الشركة الموزعة واستبدلته بمنتجات من موردين آخرين.
كما أعلنت «كودوبا» إزالة جميع أنواع الهالابينو من مطاعمها بصورة احترازية، بينما أكدت السلطات الصحية عدم وجود خطر مستمر مرتبط بالمطعمين في الوقت الحالي.
أعراض السالمونيلا ومدة ظهورها
تظهر عدوى السالمونيلا عادة بعد فترة تتراوح بين 6 ساعات و6 أيام من تناول الغذاء الملوث، وتشمل أبرز الأعراض الإسهال والحمى وتقلصات المعدة.
وقد تكون العدوى أكثر خطورة لدى الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، لذلك تتطلب الحالات الشديدة أو المستمرة تقييمًا طبيًا.
السالمونيلا خطر غذائي عالمي
تعد السالمونيلا من أكثر مسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء شيوعًا حول العالم، وأظهرت دراسة منشورة عام 2025 ارتفاع الإصابات بنحو 50% بين عامي 1990 و2021.
كما سجلت الوفيات المرتبطة بالعدوى ارتفاعًا بنحو 27% خلال الفترة نفسها، ما يبرز أهمية الرقابة على الأغذية وسلامة عمليات الإنتاج والتوزيع.
مخاوف من تفشيات غذائية أخرى
يتزامن تفشي السالمونيلا مع تحقيقات أمريكية بشأن حالات أخرى مرتبطة بالبيض والدواجن، إلى جانب تفشٍ واسع لداء السيكلوسبورياز تسبب في إصابة آلاف الأشخاص.
وتعيد هذه التطورات تسليط الضوء على أهمية تأمين سلاسل الإمداد الغذائي، خصوصًا مع انتقال المنتجات بين الدول وتوزيعها على نطاق واسع في الأسواق والمطاعم.
