في ظل تزايد التحديات التشغيلية والبيئية التي تواجه قطاع السفر والسياحة، برز هدر الطعام كأحد أبرز المشكلات التي تحتاج إلى حلول فورية، وهو ما كان محور نقاش رئيسي في جلسة “يا له من هدر! كيف ندير هدر الطعام في السياحة بشكل أفضل؟” ضمن فعاليات معرض سوق السفر العربي 2025 في دبي.
سوق السفر العربي
سلّط الخبراء المشاركون الضوء على العلاقة المتشابكة بين الكفاءة التشغيلية وتغير توقعات المستهلكين، والحاجة المتزايدة لاعتماد ممارسات مستدامة في إدارة الضيافة، مؤكدين أن خفض هدر الطعام وتوليد الطاقة المستدامة يمثلان فرصًا استراتيجية لتحقيق فوائد بيئية واقتصادية ملموسة.
وقالت إيناس صبحي علي، رئيسة قسم المسؤولية الاجتماعية في شركة “تدوير”، إن أحد التحديات الأساسية يتمثل في الانفصال بين التشغيل والتأثير في قطاع الضيافة، مما يؤدي إلى الإفراط في الإنتاج وهدر كميات كبيرة من الطعام. وأضافت أن اعتماد نظم تدقيق النفايات وتحسين صناديق إعادة التدوير يمكن أن يشكل بداية فعالة للتغيير.
برنامج الأمم المتحدة
وأظهر تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2024 أن العالم أهدَر أكثر من مليار طن من الطعام في عام واحد، أكثر من نصفه من المنازل، مع مساهمات كبيرة من قطاعي الضيافة والتجزئة، ما يعكس الحاجة المُلِحة إلى تبني ممارسات أكثر استدامة في مختلف القطاعات.
من جانبها، أكدت الدكتورة أمل البدواوي، أخصائية سلامة الغذاء الأولى في بنك الإمارات للطعام، أن التحدي الرئيسي يكمن في تنوع أساليب الإدارة داخل الفنادق، داعيةً إلى تعاون أوثق وتوعية موسعة بالفوائد البيئية والاقتصادية لإعادة تدوير نفايات الطعام.
الجلسة، التي نُظمت على “مسرح المستقبل”، جاءت ضمن أجندة طموحة للمعرض تحت شعار “السفر العالمي: تطوير سياحة المستقبل من خلال تعزيز التواصل”، حيث شمل البرنامج كلمات رئيسية وجلسات نقاش ثرية حول الابتكار، أبرزها كلمة كاسي كوزيركوف حول دمج الذكاء الاصطناعي في استراتيجيات النمو بشركات السفر.
وقالت دانييل كورتيس، مديرة المعرض في الشرق الأوسط، إن “تحديات مثل هدر الطعام تتطلب حلولًا مبتكرة وتعاونًا حقيقيًا داخل القطاع”، مشيرة إلى أن المعرض يُشكل منصة ملهمة لتبادل المعرفة ودفع مستقبل السياحة المستدامة.
تستمر فعاليات الدورة الـ32 من معرض سوق السفر العربي حتى 30 أبريل في مركز دبي التجاري العالمي، بمشاركة أكثر من 55 ألف خبير من 166 دولة حول العالم.
