أوضحت دراسة حديثة، أجراها باحثون من جامعة أوبسالا بالتعاون مع جامعة تشالمرز للتكنولوجيا، أن القهوة المنتجة من معظم آلات القهوة الحديثة تحتوي على مستويات مرتفعة نسبيًا من مواد ترفع الكوليسترول الضار، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وقال ديفيد إيغمان، الباحث الرئيسي في جامعة أوبسالا: “لاحظنا أن مستويات هذه المواد أعلى بكثير في القهوة المنتجة من آلات العمل مقارنة بالقهوة المصنوعة باستخدام المرشحات الورقية، وتختلف هذه المستويات بين أنواع الآلات المختلفة، كما تظهر تباينات كبيرة بمرور الوقت.”
في إطار الدراسة، قام الباحثون بتحليل عينات من القهوة المنتجة من 14 آلة قهوة في أماكن عمل مختلفة.
وكشفت النتائج أن أكثر أنواع الآلات شيوعًا، والتي تُعرف باسم “آلات التخمير”، تنتج قهوة تحتوي على أعلى تركيزات من المواد الضارة. كما لوحظ تباين كبير في مستويات هذه المواد في عينات الإسبريسو، مما يشير إلى اختلاف التأثير بناءً على طريقة التحضير ونوع الآلة.
أوضح الباحثون أن معظم أنواع القهوة غير المصفاة تحتوي على مستويات قد تؤثر على صحة القلب، خاصة للأشخاص الذين يشربونها بكميات كبيرة يوميًا.
وأضاف إيغمان: “بالنسبة لمحبي القهوة، يُفضل اختيار القهوة المصفاة جيدًا لتقليل خطر ارتفاع الكوليسترول، مما قد يسهم في الحد من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.”
