في منطقة عسير، برز ثلاثة أشقاء في إعداد طبق “حنيذ زمان” داخل منزلهم، مستلهمين هذا الفن التقليدي من والدهم الذي ورثوه عنه بعد سنوات من الخبرة والممارسة.
وقال جابر عبدالله، أحد الأشقاء الثلاثة، في حديثه لـ”العربية”: “تعلمنا هذا العمل من والدنا رحمه الله، وبدأنا معه في إعداد الذبائح حيث كنا نعمل على ذبيحة أو اثنتين في البداية”.
وأوضح أن الطلب المتزايد على الطبق التقليدي دفعهم إلى تطوير عملهم ليصلوا اليوم إلى إعداد خمس ذبائح يومياً.
ويشتهر الحنيذ كواحد من الأطباق التراثية في جنوب المملكة، حيث يتم طهي اللحم في حفرة مغطاة بأوراق الشجر، ما يضفي عليه طابعاً مميزاً من النكهة والجودة.
يأتي هذا النجاح كدليل على التمسك بالإرث العائلي والحفاظ على تراث المطبخ السعودي، مع تحقيق تطور ملحوظ في تقديمه لعدد متزايد من الزبائن.https://x.com/AlArabiya_KSA/status/1873504268365267149?t=2Pr4ns9duqi89iX3RiWf_w&s=19
https://tafaol.sa/?p=36804
