تشتهر جزر فرسان بعدد من أصناف الطعام والأطباق التقليدية، التي ارتبطت بموروثات الجزيرة السابحة فوق البحر، وشكلت جزءًا من ثقافتها، وامتازت بنكهاتها اللذيذة وطعمها المميز، وحافظت على استمراريتها حتى الوقت الحاضر، محتفظة بمكانتها بين مختلف الأطباق.
وتُعد “الزلابية” واحدة من أبرز الأكلات بمحافظة فرسان وقراها، حيث توارثت النساء في فرسان جيلًا بعد آخر، طريقة إعدادها وطهيها التقليدية، وحافظن على طابعها الشعبي، حتى أصبحت هذه الوجبة الشعبية، موروثًا ثقافيًا مميزًا، تستهوي كثيرًا من السياح والزوار.
وأوضحت رئيسة فريق اتحاد الحرفيين بمحافظة فرسان حليمة عريشي، أن نساء فرسان أبدعن منذ القدم في إثراء المائدة الفرسانية بالعديد من الأكلات الشعبية التقليدية، ومنها ” الزلابية ” التي ارتبطت بالمناسبات الاجتماعية منذ القدم، حيث يتم إهداؤها للعروسين في صباح اليوم التالي للعرس.
واستعرضت عريشي مكونات الزلابية من الدقيق والخمير والخميرة الفورية والكركم والكمون والفلفل، حيث تُخمر وتُقلى بالزيت ثم تُزين بالقرفة المطحونة والسكر، وأصبحت حاليًا تُقدم كطبق حلو في مختلف المناسبات الاجتماعية، وكطبق مهم في مسارات السُّياح.
وأضافت أن كثيرًا من نساء فرسان يمتهنّ إعداد الأكلات الشعبية، عبر مشروعات الأسر المنتجة التي وفرت للمرأة الفرسانية فرصة للعمل والإنتاج، والحفاظ على الأكلات الشعبية، وتعزيز المسارات السياحية في الجزيرة بتوفير أفضل الأكلات الشعبية التي تلبي احتياجات واهتمامات السياح وزوار الجزيرة، الذين يحرصون على تناول الوجبات التقليدية وبخاصة “الزلابية”.
